Pieni suuri kaali

Menestys MasterChef-keittiössä tuo välillä kivoja palkintoja!

admin — Wed, 28 Mar 2012 05:20:23 +0000

Ninan voittamassa kirjasetissä on tuttu kirja pinon päällimmäisenä. Katso Ninan haastattelu tästä.

Kevät on täällä!

admin — Tue, 27 Mar 2012 09:29:06 +0000

Ja pian myös varhaiskaalit ja kaikki muut kevätkauden upeat ja maukkaat primöörit eli varhaisvihannekset. Noin kuukauden kuluttua Suomen vireimmät puutarhurit leikkaavat varoen ensimmäiset varhaiskaalit kaupattavaksi ja kaikkien aikaansa seuraavien herkkusuiden maisteltavaviksi. Avomaalta satoa saadaan kuitenkin näillä leveysasteilla odottaa vielä kolmisen … Lue loppuun →

Pieni suuri kaali blogistien padoissa

admin — Tue, 27 Mar 2012 09:07:57 +0000

Pieni suuri kaali -kirja on arvioitu taas muutamassa ruokablogissa ja kehuja tulee niin että korvia punoittaa mutta menköön:

“Pieni suuri kaali on ensisijaisesti hyvän tuulen kirja. Pieniä tarinoita ja kerrontaa lukiessa tulee hyvälle mielelle”, kirjoitetaan mainiossa Kiehuu.fi -sivustossa, jota lukemalla muuten tulee myös hyvälle tuulelle ja entistä ruoaksivistyneemmäksi. Lue arvio ja tutustu sivustoon täällä.

Suosittu Sillä sipuli -blogi on mojova ja arjentajuinen ruokablogi, jossa näemmä myös ymmärretään maailman parhaiden asioiden, kuten Hank Williamsin ja hapankaalipiirakan päälle: “Pieni suuri kaali-kirja innosti ja hymyilytti minua hyvin monella tavalla. Se sai minut ottamaan tarkemmin selvää 1920-luvun yhteiskeittiöistä, tutustumaan hapankaaliin ja odottamaan varhaiskaalia melkein yhtä paljon kuin mansikoita. “Ja aivan oikein, Sillä sipuli -blogistit ovat huomanneet että perinteikäs ja mainio kotimainen mausteyrtti lipstikka on päässyt unohtumaan kaalimausteiden listalta. Lue koko arvio ja tutustu blogiin.

Karjalassa ei pidetä kaalista, mutta kirjasta kyllä

admin — Mon, 23 Jan 2012 11:00:11 +0000

Myös Karjalainen lehti on arvioinut Pieni suuri kaali -kirjan. Kirja vakuutti toimittajan joka tunnustautui kaaliskeptikoksi.

“Itse en ole koskaan sen suurempi kaaliruokien ystävä ollut, mutta Pieni suuri kaali -kirjan reseptien selkeys ja valokuvien herkullisuus houkuttelevat kokeilemaan. Tekijöiden innostus tarttuu.”

Pohjalaiset pitävät kaalista

admin — Mon, 23 Jan 2012 10:58:03 +0000

Pohjanmaallakin pidetään kaalista, myös kirjan muodossa. “Kirja on kätevä perusteos jokaiselle keittokirjakokoelmaansa kartuttavalle”, toetaa Ilkka-lehti arviossaan Pieni suuri kaali -kirjasta ja esittää osuvan kysymyksen: “Suomalainen kuluttaa vuodessa yli 10 litraa puhdasta alkoholia, mutta syö kaalia vain reilut kuusi kiloa. Lieneekö tässä yhtälössä syy siihen, etteivät kaikki meistä voi hyvin?”

Niinistölle maistuvat kaalikääryleet, Väyryselle kaalipata, Haavistolle kaikki kasvikset

admin — Mon, 23 Jan 2012 10:55:58 +0000

Myös presidentinvaalien kärkiehdokkaille maistuu kaali. Ottamatta ulkoravitsemuksellisiin asioihin kantaa, olemme ilahtuneita, sillä näyttää siltä että Suomi saa presidentin, jolla on hyvä maku. Ehdokkaiden mieliruuista kirjoitti Ilta-Sanomat.

Kaalikilpailun voittajat on arvottu!

admin — Tue, 10 Jan 2012 07:42:34 +0000

Pääpalkinnon on voittanut Tarja Viitanen. Kirjapalkinnot menivät Jussi Antolalle ja Saija Virtaselle.

Paljon onnea voittajille ja kiitos kaikille kilpailuun osallistuneille!

Ruokavuoden päätös

admin — Thu, 22 Dec 2011 09:41:07 +0000

Ruokavuosi 2011 vetää viimeisiään. Nyt on aika vetäytyä kirjojen ja patojen ääreen ja pitää hengähdystauko. Kaalia ei tietenkään pidä unohtaa joulunakaan – juuri nyt on yksi kaali yli muiden: punakaalista syntyy upeita lisukkeita myös joulupöytään!

Välipäivinä taas maistuu vaikka ulkoilun lomassa kuuma borssikeitto, kunnon padallisella sulattelee kinkkua hyvin useamman päivän.

Hyvää joulua!

Kaali maistuu Maku ja Glorian Ruoka & Viini -lehdelle

admin — Thu, 01 Dec 2011 06:18:52 +0000

Pieni suuri kaali saa suuremman puoleisia kehuja parissa juuri ilmestyneessä ruokalehdessä.

”Oli jo aikakin koota kaaliperheen kauniit jäsenet yhteen ja nostaa ne ansaitsemaansa arvoon.” (Maku 6/11)

”Taitava kirjoittaja kertoo eri kaalilajikkeiden elinkaaren pellolta pöytään ja kietoo anekdootit, historian ja asiatiedon onnistuneeksi paketiksi. – - – Mukavan lisän tuovat henkilöhaastattelut ja tuottajatarinat. Onpa yksi luku omistettu kaalin kumppaniksi sopiville juomillekin.” (Glorian Ruoka & Viini 8/2011)

Hyvää pikkujouluruokahalua pikkupossut ja herkkusaparot!

admin — Wed, 30 Nov 2011 06:23:01 +0000

Me Pienet Suuret Kaalikirjailijat haluamme muistuttaa, että kaalit eivät suinkaan ole vain syysruokaa vaan niistä valmistuu myös mitä mainiointa talviruokaa. Pieni suuri kaali –kirjan yli 80 reseptistä löytyykin roppakaupalla myös loskan ja pakkasen kestäviä reseptejä.

Tässä yksi kirjamme resepteistä, joka sopii mainiosti pikkujouluruuaksi, tai mikä ettei joulupöytään sen perinteisen kinkkusetin korvaajaksi.

Possunniskaa, punakaalihauduketta ja piparjuurisinappia on täyteläisten ja jouluisten makujen juhla. Älä anna pitkän puoleisen raaka-ainelistan hämätä, resepti on yksinkertainen joskin hieman aikaa vievä – punakaalia hauduttaessa ja possun kypsyessä uunissa voi vaikka siemailla glögiä ja laulella joululauluja.
Petteri Luodon kielen kannoistaan irrottavan maukas punakaalihauduke sekä supersimppeli piparjuurisinappi sopivat hyvin perinteikkään kinkunkin kaveriksi, ja punakaalin voi hyvin valmistaa parikin päivää ennakkoon.

Possunniskaa, punakalihauduketta ja piparjuurisinappia
Reilu 1 kg tai tarpeen mukaan possunniskaa
voita paistamiseen
suolaa ja mustapippuria

Punakaalihauduke:
⅓ punakaalia
1/2 punasipulia
1/2 punaista omenaa
3 rkl tummaa siirappia
1/2 dl punaviinietikkaa
3–4 dl vettä
1 tl jauhettua neilikkaa
2–3 maustepippuria
1 laakerinlehti
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
voita

Piparjuurisinappi:
1 tl raastettua piparjuurta
1 dl makeaa sinappia

Lihan valmistaminen:
Hiero suola ja pippuri lihan pintaan. Paista lihaan väri pannussa voissa, pari minuuttia molemmin puolin. Laita liha 125-asteiseen uuniin noin 1 ½ tunniksi, eli kunnes lihan sisälämpö on 65 astetta. Kun otat lihan pois uunista, anna sen vetäytyä vartin verran ennen leikkaamista.

Punakaalihaudukkeen valmistaminen:
Suikaloi punakaali, sipuli ja omena. Sulata 2 rkl voita kattilassa ja kuullota siinä kasvikset. Lisää siirappi, etikka ja mausteet ja kiehuta hetki. Lisää vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Keitä reilulla lämmöllä pari tuntia, kunnes kaali alkaa olla hajoavan kypsää. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa vettä.
Haihduta lopuksi ylimääräinen neste pois. Maista ja lisää tarvittaessa siirappia, suolaa tai etikkaa. Punakaalihaudukkeen tulee olla tasapainoisesti hapokasta, makeata ja suolaista.
Sekoita lopuksi joukkoon nokare voita.

Piparjuurisinappi:
Kuori ja raasta piparjuuri hienoksi. Sekoita raaste sinappiin.
Tarjoa possunniskan ja punakaalihaudukkeen kanssa. Sopii mainiosti myös makkaroiden tai perinteisen joulukinkun seuraksi.